สูตร Lemon Cream Roll Cake

ส่วนผสม:

สำหรับเค้กสปันจ์:

• แป้งสาลีชนิดพิเศษ 180 กรัม

• แป้งข้าวโพด 20 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• เกลือป่นเสริมไอโอดีน ½ ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 160 กรัม

• ไข่ไก่แช่เย็น 8 ฟอง

• สารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ 20 กรัม

• น้ำเย็น 30 มิลลิลิตร

• เนยสดชนิดเค็มละลาย 60 กรัม

• สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ ½ ช้อนชา

• สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ½ ช้อนชา

• สีผสมอาหารสีเขียวแก่ ½ ช้อนชา

• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล ½ ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีมมะนาว:

• เนยขาว 130 กรัม

• เนยสดชนิดเค็ม 120 กรัม

• น้ำตาลไอซิง 50 กรัม

• เกลือป่นเสริมไอโอดีน ⅛ ช้อนชา

• น้ำเชื่อมมะนาว 80 กรัม

• สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ¼ ช้อนชา

อุปกรณ์:

• ถาดขนาด 7 x 11 x 1 นิ้ว

• กระดาษรองอบ

• อ่างผสม

• ตะกร้อตีไข่

• เครื่องตีไข่

• พายยาง

• มีด

วิธีทำ:

1. เตรียมถาดอบ: ทาเนยขาววางกระดาษลวดลายมะนาว 1 ถาด ทาเนยขาวทับอีกครั้ง

2. ทำเค้กสปันจ์:

   • ใส่แป้งสาลีชนิดพิเศษ แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือป่นเสริมไอโอดีน และน้ำตาลทรายลงในอ่างตี คนผสมให้เข้ากัน

   • เติมไข่ไก่แช่เย็นและสารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ ใช้หัวตีรูปตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุด 2 นาที

   • เติมน้ำเย็น ตีด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 2 นาที

   • ใส่เนยสดชนิดเค็มละลาย ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง

   • ตักส่วนผสมที่ได้ออกมา ประมาณ 350 กรัม ผสมกับสีผสมอาหารสีเหลืองไข่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

   • ส่วนผสมที่เหลือ แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว สีเขียวแก่และสีเขียวแอปเปิ้ล ตามลำดับ คนผสมให้เข้ากัน ส่วนที่ 4 เป็นสีขาว

   • บีบเนื้อเค้กแต่ละสีลงบนถาดที่มีลวดลายมะนาว จากนั้นเทเนื้อเค้กสีเหลืองไข่ เกลี่ยให้เรียบเนียน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 6-7 นาที หรือจนกระทั่งสุกดี   

3. ทำบัตเตอร์ครีมมะนาว:

   • ใส่เนยขาว เนยสดชนิดเค็ม น้ำตาลไอซิงและเกลือป่นเสริมไอโอดีน ลงในอ่างตี ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 นาที

   • เติมน้ำเชื่อมมะนาว และสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง

4. ประกอบเค้ก:

   • วางเค้กสปันจ์ลงบนกระดาษรอง ทาบัตเตอร์ครีมมะนาวให้ทั่ว

   • ม้วนเค้กเป็นท่อนกลม นำเข้าแช่เย็นจนทรงตัวดี

   • นำออกมาตัดเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• แป้งสาลีชนิดพิเศษจะช่วยให้เค้กนุ่มและไม่แข็ง

• ตีไข่ให้ขึ้นฟูดีเพื่อให้เค้กนุ่มและเบา

• อบเค้กให้สุกพอดี ไม่นานเกินไป

• แช่เค้กให้เย็นก่อนตัดเพื่อให้ทรงตัวดี

สนุกกับการทำ Lemon Cream Roll Cake และเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยๆ!